INGREDIENTES

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
4 filés de bacalhau de 170g, corte central
4 tomates italianos grandes e maduros, cortados em oito pedaços
2 ramos de orégano fresco, picado
2 dentes de alho, sem casca e esmagados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
1 limão
2 colheres (chá) de sal
Pimenta do reino fresca

MODO DE PREPARO

-Tempere o bacalhau, com sal e pimenta, dos dois lados e deixe ficar em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece a 180°C.
Em uma panela grande tipo sauté, adicione o azeite de oliva extra virgem e aqueça em fogo médio.
Adicione o alho esmagado. Assim que o alho começar a chiar sem cor, adicione os tomates e mexa.
Uma vez que o calor voltar à panela e os tomates começarem a cozinhar, adicione os filés de bacalhau.
Feche a panela com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno.
Depois de 6 minutos, o bacalhau deve estar quente nos lados.
Para checar, espete com um espeto de metal frio e sinta a temperatura.
Se o espeto estiver frio, coloque a panela de volta no forno por mais 4 minutos ou até o espeto estar morno, mas não quente.
Uma vez que o peixe estiver cozido, termine colocando um pouco de suco do limão sobre o peixe. Coloque o peixe em um prato ou travessa.
Adicione o orégano e as azeitonas aos tomates e misture.
Coloque a mistura de tomate e azeite sobre o peixe.

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INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
450g de camarões médios, limpos e grelhados
1 1/2 xícara (chá) de batatas em pequenos cubos e grelhadas
1 xícara (chá) de cebola roxa em pequenos cubos
1 xícara (chá) de tomates maduros em pequenos cubos
1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho em pequenos cubos
1/4 xícara (chá) de coentro, picado
1/2 a 3/4 xícara (chá) de vinagre de xerez
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta moída na hora
1 alface tipo americana, limpa

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, experimente para verificar o tempero.
Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Coloque algumas folhas de salada no centro de um prato com algumas colheres do vinagrete sobre as folhas. Sirva frio.

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INGREDIENTES

100 ml de azeite de oliva
100 ml de creme de leite fresco
100 gr de queijo ralado
quanto baste de noz-moscada
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
2 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
300 gr de lombo de bacalhau
200 gr de batata cozida(s) em rodela(s)


MODO DE PREPARO

Descongele o Lombo de Bacalhau e retire a pele e as espinhas.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos.
Escorra e separe em lascas grandes.
Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve. À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemasbatidas.
Incorpore delicadamente essa mistura às clarasem neve.
Mexa cuidadosamente para que as claraspermaneçam o mais firme possível.
Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.

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INGREDIENTES


1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de pimenta verde
1 unidade(s) de tomate
2 xícara(s) (chá) de leite de coco
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 xícara(s) (chá) de arroz
250 gr de camarão rosa sem casca(s)
1 xícara(s) (chá) de Água
250 gr de pescada branca em filés

MODO DE PREPARO


Corte a cebola, a pimenta e o tomate ao meio.
Coloque a metade de cada um deles em um processador e bata até ficar bem moído.
Fatie bem fino as metades restantes.
Em uma panela grande, aqueça o leite de coco, sal e os vegetais moídos. Deixe ferver. Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione 1 xícara de água, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos.
Adicione ao arroz os vegetais fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarõese mexa suavemente. Tampe e cozinhe mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos. Sirva imediatamente.

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